화로 목살
14일 숙성 · 180g
01 / OUR FIRE
좋은 고기는 불 앞에서 완성됩니다
겉만 태우지 않습니다.
육즙이 움직일 때까지
기다렸다 뒤집습니다.
3cm목살 두께
14일저온 숙성
90초첫 번째 뒤집기
숯불과 숙성으로 차린 한 끼
불을 아는 식당,
화로연.
좋은 고기를 고르고, 기다려 숙성하고, 가장 맛있는 순간까지 직접 굽습니다.
한국의 숯불구이를 지금의 저녁으로 차립니다.
겉만 태우지 않습니다.
02 / SIGNATURE
첫 주문은 이것부터
화로 목살
두툼하게 자른 목살을 숯불 가장 뜨거운 자리에서 먼저 굽습니다. 파절이보다 소금 한 알을 먼저 권합니다.
- 숙성1–2°C / 14일
- 곁들임구운 대파 · 깻잎 · 소금
- 굽기직원이 처음부터 끝까지
회식처럼 시끄럽지 않고,
기념일처럼 부담스럽지 않은
딱 좋은 저녁 한 끼.
화로연이 만들고 싶은 시간
04 / THE SPACE
불 앞에 앉는 시간까지 생각했습니다
연기는 빠지고.
대화는 남습니다.
테이블 간격은 넓게, 조명은 고기 색이 정확히 보일 만큼만. 2인석부터 8인석까지 준비했습니다.
05 / VISIT
성수역에서 걸어서 6분
오늘 저녁
불 앞에서
만나요.
- 주소
- 서울 성동구 연무장길 00, 1층
포트폴리오용 가상 주소 - 영업
- 매일 17:00–23:00
마지막 주문 22:00 - 좌석
- 2인석 · 4인석 · 8인석
단체는 하루 전 문의
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